Wybór patelni do uniwersalnego zastosowania: porównanie 7 typów, 6 końcówek i 1 wideo

wybór patelni

Pod wieloma względami jakość potrawy i łatwość gotowania zależy od właściwego wyboru patelni. Porównajmy 7 głównych typów doniczek i dowiedzmy się, który typ patelni można nazwać najbardziej wszechstronnym i najlepszym.

7 rodzajów garnków - porównaj i rozłóż na półkach

Emaliowana patelnia

Emaliowana patelnia

Plusy: łatwe, piękne, w nim woda szybko się gotuje. W nim można przechowywać żywność w lodówce, ponieważ emalia chroni ją przed utlenianiem i działaniem soli metali.

Lepiej pasuje do: gotowanie zup, duszonych owoców, dodatków.

Wady: emalia jest kruchą powłoką, a zatem tymczasową i wymagającą starannej obsługi. Nie można go wcierać środkami ściernymi i myć kwaśnymi roztworami, takimi jak ocet i kwas cytrynowy, aby nie popsuć szkliwa.

Emaliowany czip - emalia

Gdy tylko szkliwo zostanie potarte lub zabłąkane, jak na zdjęciu powyżej, naczynia stają się nieodpowiednie, ponieważ odsłonięty metal zacznie „rozdawać” niezdrową sól żywności.

Zły dla: syropy do gotowania i przetwory.

Jak wybrać patelnię emaliowaną: emaliowane patelnie można emaliować na dwa sposoby: zanurzając lub rozpylając. Obecnie wielu współczesnych producentów nakłada emalię na naczynia przez rozpylanie, ale ta powłoka jest cienka i krótkotrwała. Dlatego szukaj rosyjskiej emaliowanej patelni, która jest wytwarzana w technologii zanurzania. Metoda nakładania powłoki jest łatwa do określenia, wystarczy znaleźć ciemne kropki na zewnętrznej stronie naczyń, są to miejsca, do których elementy mocujące zostały zainstalowane przed powłoką emaliowaną, jak pokazano na zdjęciu poniżej.

Jak wybrać emaliowane

Innym ważnym punktem jest kolor szkliwa wewnątrz patelni. Jeśli z zewnątrz może być dowolny, to tylko wewnątrz: czarny (ale nie brązowy), biały, kremowy (ale nie żółty), szaro-niebieski i niebieski. Szkliwo dowolnego koloru jest toksyczne. Sprawdź również, czy na ścianach nie ma wiórów i szczelin i pamiętaj, że im grubsza jest emalia, tym dłużej będzie trwała.

Aluminiowa patelnia bez powłoki

Aluminiowa patelnia

Plusy: łatwe, tanie, szybko się nagrzewa.

Lepiej pasuje do: wrzące mleko, gotowane jajka, ravioli i makaron.

Wady: łatwo deformuje się i ciemnieje z czasem, naczynia aluminiowe mogą zmieniać smak potraw dzięki właściwościom aluminium reagującym z kwasami i zasadami, uwalniając toksyczne sole metali w bardzo małych dawkach, które z czasem gromadzą się w organizmie.

Zły dla: gotowanie potraw dla dzieci i dietetycznych, gotowanie złożonych potraw, takich jak pilau, a także kwaśne potrawy.

Jak wybrać patelnię aluminiową: Wybierz potrawy z równym i grubym dnem (ponad 3 mm), grubymi ściankami (ponad 1, 5 mm) i ciasną pokrywką. Zwróć również uwagę na uchwyty - nie powinny być spawane, ale przykręcone do śrub, jak pokazano na zdjęciu powyżej.

Patelnia żeliwna

Patelnia żeliwna

Plusy: żeliwo - trwałe, nie bojące się zadrapań, bezpieczne, a nawet dobre dla zdrowia, ponieważ „daje” małe dawki żelaza.Inna zaleta - żeliwo ma naturalną „powłokę nieprzywierającą”, która powstaje z oleju, wchłanianego w porowate dno żeliwa. Patelnia żeliwna chłodzi się przez długi czas, a naczynia w niej są najsmaczniejsze dzięki tej samej porowatości.

Odpowiednie: i do duszenia, do gotowania, do smażenia i do pieczenia naczyń w piecu. Oczywiście potrawy pilawskie i mięsne są szczególnie smaczne w żeliwie.

Wady: garnki żeliwne są najtrudniejsze, nie można ich prać zmywarkanagrzewają się przez długi czas, co wydłuża czas gotowania, niepożądane jest również przechowywanie w nich żywności i pozostawienie wody na długi czas, ponieważ żeliwo jest podatne na rdzę.

Jak wybrać żeliwny garnek: im ciemniejsze, porowate i cięższe żeliwo, tym lepiej. Oznaką złej jakości żeliwnych naczyń jest gładkość powierzchni i względna lekkość (dobra żeliwna patelnia o pojemności 3 litrów powinna ważyć więcej niż 4 kg).

Patelnia żeliwna

Patelnia z nieprzywierającą powłoką teflonową

Rondel pokryty teflonem

Plusy: Nagrzewa się szybko, a co najważniejsze - praktycznie nie wymaga użycia oleju.

Lepiej pasuje do: gotowanie dietetycznych posiłków.

Wady: Gdy tylko powłoka teflonowa zostanie uszkodzona, naczynia stają się niezdrowe, ponieważ podczas gotowania potrawy zostaną wypełnione rakotwórczymi gazami toksycznymi. Powłoka teflonowa nawet przy starannym użyciu może trwać tylko 1 rok.

Przykład złej jakości teflonu

Jak wybrać patelnię z powłoką teflonową: im bardziej wielowarstwowy teflon, tym dłużej będzie trwał. Liczba warstw jest podana na opakowaniu. Przed zakupem potraw upewnij się, że powłoka nieprzywierająca ma idealną gładkość (na zdjęciu powyżej, przykład tego, jak nie powinno być). Należy pamiętać, że wybór miski ze stali nierdzewnej z powłoką teflonową nie będzie uzasadniony, ponieważ takie modele są drogie i nie służą zbyt długo, ponieważ teflon, nawet wielowarstwowy, prędzej czy później „odklei się”.


Garnek ceramiki żaroodpornej / ogniotrwałej

Patelnia z ceramiki żaroodpornej

Plusy: jest przyjazny dla środowiska i całkowicie bezpieczny dla zdrowia, dlatego dobrze jest przechowywać żywność w lodówce, nie wpływa ona również na smak potraw, nie ma tendencji do palenia (dopóki nie zetrze się szkliwa ceramiki) i utrzymuje ciepło przez długi czas.

Lepiej pasuje do: duszenie warzyw, gotowanie gulaszy i pieczeni, dziczyzna, można również piec naczynia w piekarniku.

Wady: wymagają zastosowania dzielnika płomienia, cięższego niż aluminiowe patelnie i są droższe. Ceramika może pękać od upadku, boi się zadrapań z urządzeń metalowych i mycia środkami ściernymi. Gdy tylko lukier na dnie zostanie wytarty, jedzenie zacznie się palić, a patelnia wchłonie tłuszcz, co komplikuje jego czyszczenie. Pamiętaj, że nie możesz zanurzyć garnka ceramicznego w zimnej wodzie zaraz po ugotowaniu lub włożyć do ognia naczyń, które właśnie wyjąłeś z lodówki, z powodu nagłego spadku temperatury, może pęknąć lub pęknąć. Ponadto, aby uniknąć rozszczepienia pojemnika, nie wolno całkowicie gotować wody podczas procesu gotowania.

Wskazówki dotyczące wyboru: Dobra patelnia powinna mieć grubość dna 4-7 mm, a zatem dużą masę, na przykład, trzy litrowe naczynia powinny ważyć więcej niż 2 kg.

Ognioodporna / odporna na ciepło miska szklana

Żaroodporny szklany garnek

Plusy: Możesz od razu postawić szklaną miskę na stole, ponieważ wygląda przyjemnie, bezpiecznie dla zdrowia, nie jest podatna na pieczenie, łatwa do czyszczenia i mycia w zmywarce, działa dobrze w pieczeniu naczyń w piekarniku i przechowywaniu naczyń w lodówce, zatrzymuje ciepło przez długi czas ;

Lepiej pasuje do: gotowanie dodatków, zup, kompotów, zbóż.

Wady: Nie wkładaj palnika gazowego bez rozdzielacza ognia (zdjęcie poniżej), może spaść od upadku i gwałtownego spadku temperatury.

Żaroodporny szklany garnek z przegrodą na ogień do kuchenki gazowej

Zły dla: duszenie i smażenie.

Wskazówki dotyczące wyboru: Spójrz na wszystkie naczynia w świetle - ściany muszą być wolne od pęcherzyków powietrza, w przeciwnym razie może pęknąć podczas gotowania. Ważne jest, aby szkło nie było mętne i nieprzezroczyste. Kolor dobrej szklanej patelni powinien mieć niebieskawy, turkusowy odcień.

Stalowa misa (stal nierdzewna i stal medyczna)

rondel ze stali nierdzewnej


Plusy: prawie idealne naczynia kuchenne - garnki ze stali nierdzewnej są odporne na uderzenia, odporne na zużycie, trwałe, nie boją się zadrapań od noży, widelców i felg, równomiernie podgrzane. Również garnki ze stali nierdzewnej są łatwe do czyszczenia - można je czyścić metalowymi gąbkami i skrobakami. Profesjonalni kucharze najczęściej gotują go w naczyniach ze stali nierdzewnej.

Lepiej pasuje do: uniwersalny, ale bardziej odpowiedni do gotowania i duszenia niż do smażenia żywności.

Wady: Dobry garnek z grubym dnem jest drogi, ściera się z czasem, na dnie pojawiają się nieusuwalne plamy i plamy, nagrzewa się wolniej niż patelnie aluminiowe.

Znakowanie garnków ze stali nierdzewnej

Jak wybrać garnek ze stali nierdzewnej: Poszukaj oznaczeń na opakowaniu lub na spodzie naczyń z numerami: 18/10, 08/13, 12/13 lub 12/18. Pierwsza cyfra jest wskaźnikiem zawartości chromu w stopie stali nierdzewnej, a druga jest niklem. Im wyższa pierwsza wartość, tym lepiej naczynia, odpowiednio, stal nierdzewna z oznaczeniem 18/10 - najlepsza, a ten rodzaj stopu nazywany jest stalą medyczną. Im grubszy spód i ściany naczyń (dno jest większe niż 3 mm, ścianki mają grubość większą niż 0,5 mm), tym bardziej jednolite będzie ogrzewanie, a jedzenie nie będzie się kleić podczas smażenia i duszenia potraw. Najlepiej jest wybrać patelnię z podwójnym lub potrójnym dnem. Oznakowanie zadeklarowane przez producenta nie jest jednak gwarancją jakości.

Oferujemy zapoznanie się z następną historią „Zakup testowy”, aby dowiedzieć się, jak wybrać odpowiedni rondel ze stali nierdzewnej ze szklaną pokrywą i jak rozpoznać fałszywy itp.

6 głównych zaleceń

  1. Niezależnie od materiału, z którego zostały wykonane naczynia, wybierając jeden z dwóch modeli tego samego typu, wybierz taki, który ma grubsze ściany i spód, a także więcej warstw nieprzywierającej powłoki (jeśli istnieje);
  2. W dobrym garnku uchwyty muszą być przykręcone, a nie spawane;

Jak wybrać odpowiedni garnek

  1. Zawsze sprawdzaj naczynia pod kątem wad;
  2. Pokrywa powinna dobrze przylegać do naczyń i nie spadać, gdy jest przechylona;
  3. Dno powinno być równe i stabilne;
  4. Lepiej nie kupować przyborów kuchennych jako całego gotowego zestawu. Zrób zestaw pojemników różnych nie tylko wielkości, ale także rodzaju materiału. Na przykład żeliwny kocioł jest niezbędny do gotowania pilawów i dań mięsnych, ceramiczny rondel jest przydatny do duszenia warzyw, emalii do gotowania zup, uzyskania teflonowego modelu do gotowania posiłków dietetycznych, aluminiowa mała kadzi nadaje się do szybkiego gotowania i oczywiście nie zapomnij kupić uniwersalnej kuchni naczynia - patelnia ze stali nierdzewnej. Powinien być najwyższej jakości, ponieważ w nim najczęściej będziesz gotować. O wielkości naczyń przeczytanych poniżej.

Jaką ilość patelni wybrać?

Jaka objętość patelni jest najlepsza? Universal jest uważany za średniej wielkości doniczkę o pojemności 3 litrów. W takim pojemniku można gotować zarówno zupy, jak i przystawki, mięso i kompoty. Ale lepiej mieć zestaw kilku garnków o różnych rozmiarach, kształtach i typach w kuchni.

Do gotowania zup i kompotów: ilość doniczek do gotowania zup i kompotów jest wybierana w wysokości 1 l na jednego członka rodziny. Oznacza to, że dla małej rodziny 3-osobowej wystarczy zdobyć naczynia 3-litrowe. Jeśli lubisz gotować zupy z zapasami, wybierz większy garnek.

Do gotowania jajek, warzyw, dodatków: 1-2 l małego rondla.

Do gotowania owsianki na 1-2 porcje i sosy: doniczki poniżej 1 l.

1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (Oceń materiał! Już głosowałem:214 średnia ocena: 4,76 od 5)
Ładowanie ...

Zobacz także:


4 komentarze

  1. goran mówi

    Na prezentowanych zdjęciach uchwyty do doniczek nie są przykręcone, jak mówi tekst, ale nitowane (nitami, a nie śrubami)

  2. Mary mówi

    Wybór na rynku jest po prostu świetny. Nie tak jak nasi rodzice mieli czas. Prawda, aby znaleźć jakość, jest trudna, ale możliwa. Ja, za radą ciotki, kupiłem patelnię metrotse Serotan w sklepie Karusel. Jakość i cena zadowolona.

  3. Dlaczego przepłacasz? mówi

    Nie zauważyłem szczególnej różnicy w jakości powłoki emaliowej metrotu od tańszych marek. Wewnątrz sporo punktów.

  4. Mariy Gvozdeva mówi

    Może nie kupiłeś oryginału? Kiedyś kupiłem turecki rynek, kochanie i wiesz, że mieszkała ze mną przez 3 miesiące. Traktowane zbyt ostrożnie.

Dodaj komentarz

Twój e-mail nie zostanie opublikowany.