Piersi z kurczaka bez kości i skórek - co może być bardziej nudne? Mają tak mało tłuszczu, że często okazują się suche, twarde i bez smaku. Jednocześnie filet z kurczaka jest idealną podstawą na lunch i kolację, jest dostępny, przydatny i szybko gotowany. Na szczęście łatwo jest zrobić soczyste i delikatne piersi, jeśli znasz kilka recept na wygraną i 5 kluczowych zasad gotowania kurczaka.
Przepis 1. Jak szybko i smacznie ugotować pierś z kurczaka na patelni
Potrzebujesz kurczaka do sałatki Cezara, gorącej bazy makaronowej lub po prostu pysznych piersi z PP? Wtedy ten przepis jest dla ciebie. Wymaga pewnego zaufania, ale uwierz mi - to zawsze działa. Szybko i łatwo.
- Dlaczego ta metoda wymaga zaufania? Faktem jest, że w procesie gotowania kurczaka nie można patrzeć pod osłonę, aby sprawdzić jego gotowość. Metoda nie oznacza smażenia, duszenia ani pieczenia. Sekret polega na złoceniu, a następnie pozostawieniu ich w swoim własnym soku na patelni z zamkniętą pokrywą. Obiecujemy, jeśli dokładnie przestrzegasz przepisu, nie będziesz zawiedziony.
Składniki:
- Piersi z Kurczaka / Filet z Kurczaka;
- Sól kuchenna;
- Świeżo zmielony czarny pieprz;
- 1 łyżka oliwy lub masła.
Dania:
- Wbij młotek (możesz zastąpić szkło grubym dnem lub puszką);
- Patelnia z pokrywką (dowolna odpowiednia).
Przepis:
- Używając szkła lub specjalnego młotka, równomiernie odpychaj piersi z kurczaka, aby okazały się one tej samej grubości około 1,5 cm (z palcem dla dorosłych). Co więcej, rozmiar piersi nie jest ważny, liczy się tylko ich grubość.
- Kurczaka lekko solić i pieprzyć.
- Podgrzej patelnię na dużym ogniu (ale nie maksymalnie). Gdy się rozgrzeje, dodaj oliwę z oliwek (lub masło). Olej powinien pokrywać dno patelni.
- Połóż piersi z kurczaka na patelni i smaż je przez 1 minutę, nie obracając się ani nie ruszając. Naszym celem na tym etapie nie jest smażenie, ale podzołowanie skorupy (z jednej strony).
- Po 1 minucie obróć każdą pierś z kurczaka i zmniejsz temperaturę do minimum (!). Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj piersi na małym ogniu przez 10 minut. Przez cały czas nie podnoś pokrywy i nie dotykaj fileta.
- Po 10 minutach wyłącz ogrzewanie (jeśli używasz kuchenki elektrycznej, a następnie wyjmij patelnię z płyty). Następnie ponownie 10 sekund i pozostaw piersi z kurczaka w tej samej zamkniętej patelni. Ponownie, nie podnoś pokrywki, nadaj piersi dobrą „parę”.
- Jeśli jednak się spieszysz, możesz pominąć etap „kąpieli”, kurczak będzie nadal pyszny.
- Na koniec zdejmij pokrywę i upewnij się, że pierś jest gotowa (wnętrze powinno być bez różowego środka). Pokrój kurczaka i podawaj. Bon apetyt!
Wskazówka eksperymentu:
- Możesz też panierować piersi z kurczaka w mące przed gotowaniem. Panierka nie pozwoli na odparowanie soku, a piersi będą bardzo soczyste. Po prostu przypraw mąkę przyprawami, solą, pieprzem lub świeżymi ziołami, zwiń kurczaka w tej mieszance, a następnie smaż. I pamiętaj, że wystarczy obrócić piersi, gdy ich skorupy zrobią się złote.
- Przygotuj jeszcze smaczniejsze piersi kurczaka, które można marynować w marynacie.
Przepis 2. Super soczysta pierś z kurczaka pieczona w piekarniku
Jak gotować pierś kurczaka w piekarniku, aby była miękka i soczysta? Jest jedna prosta sztuczka - pieczenie na pergaminie. Pergamin zastępuje skórę i nie pozwala jej wyschnąć.
- Ten przepis jest dobry, ponieważ pozwala na gotowanie kilku piersi naraz na duży rodzinny obiad lub zaopatrzenie w lunche na następny tydzień.
Składniki:
- Pierś z kurczaka bez kości i skóry (1 lub więcej);
- Krem lub oliwa z oliwek;
- Sól i pieprz;
- Przyprawy i przyprawy (opcjonalnie).
Naczynia i narzędzia:
- Patelnia do pieczenia;
- Arkusz papieru pergaminowego (powinien być większy niż kształt / blacha do pieczenia).
Przepis:
- Podgrzej piekarnik do 200 °, następnie smaruj blachę do pieczenia i arkusz pergaminu (tylko jedną stronę).
- Przygotuj filet z kurczaka: sól, pieprz, przyprawiaj ulubionymi przyprawami i ziołami (opcjonalnie). W razie potrzeby nasmaruj piersi niewielką ilością oleju.
- Połóż piersi w kształcie, aby się rozluźniły. W razie potrzeby obok kurczaka można przygotować plasterki cytryny i świeże zioła, aby uzyskać jeszcze bogatszy smak i smak.
- Przykryj filety z kurczaka stroną do smarowania w dół. Następnie owinąć krawędzie arkusza pergaminu i docisnąć go do krawędzi formy / blachy do pieczenia i do samych piersi, aby pasowały do nich ściśle i całkowicie.
- Piecz pierś kurczaka w piekarniku nie dłużej niż 30-40 minut (na środkowej półce). Jeśli masz sondę termiczną, kieruj się temperaturą gotowości 75 ° (możesz to sprawdzić za 20 minut). Bon apetyt!
Przepis 3. Smażone piersi nadziewane szpinakiem, serem i czosnkiem
Jeśli szukasz prostego, ale nie banalnego przepisu na gotowanie piersi z kurczaka, pamiętaj o tym przepisie. Ponadto bardzo łatwo jest improwizować i eksperymentować z nimi. Na przykład piersi mogą być nie tylko smażone, ale mogą być również pieczone w rękawie lub folii, a mieszanki dowolnego sera i warzyw mogą być używane jako nadzienie.
- Nadziewane piersi to świetny pomysł na obiad lub niedzielny lunch. Ponadto przepis ten może pomóc w sytuacji „goście na progu”.
Składniki:
- 4 piersi z kurczaka (im większe i grubsze, tym lepiej!);
- Pakowanie mrożonego szpinaku (musi być rozmrożony zgodnie z instrukcjami producenta, a następnie wyciśnięty);
- 1 szklanka serka śmietankowego (lepiej użyć mascarpone lub sera Philadelphia, ale każdy ser twarogowy jest odpowiedni, na przykład z Almette lub Syrko);
- ½ szklanki mozzarelli (można użyć dowolnego suchego, półmiękkiego sera, takiego jak cheddar, goudou lub feta);
- 1-2 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka soli, pieprz do smaku;
- Masło lub olej roślinny.
Naczynia i narzędzia:
- Patelnia;
- Ostry nóż;
- Tarka;
- Wykałaczki.
Przepis:
- Ostrym małym nożem ostrożnie wyciąć kieszeń w każdej piersi, a następnie solić i pieprzyć piersi na zewnątrz i wewnątrz kieszeni.
- Jak zrobić kieszenie? Ściśnij pierś ręką, delikatnie wsuń czubek noża w jego najgrubszą część i przebij otwór do głębokości około 7-8 cm, a następnie przesuń się wzdłuż piersi, przyciąć go na mniej więcej długość (najważniejsze nie jest do końca).
- Przygotuj nadzienie: przetrzyj ser na średniej tarce, następnie wymieszaj go z serem śmietankowym, szpinakiem (wstępnie rozmrożonym) i posiekanym czosnkiem.
- Wypełnij kieszenie piersi z kurczaka nadzieniem, używając łyżki lub rąk. Następnie zabezpiecz krawędzie kieszeni wykałaczkami, aby wypełnienie nie wypadło podczas gotowania.
- Podgrzać patelnię z niewielką ilością oleju na średnim ogniu i smażyć piersi z każdej strony, aż stanie się złoto-brązowe, jak pokazano na tym zdjęciu (zajmie to około 5-7 minut z każdej strony).
- 5 minut po przygotowaniu, pokrój piersi na kawałki czystym nożem, jak pokazano na zdjęciu poniżej. Danie będzie więc wygodniejsze do jedzenia, a jego wygląd stanie się jeszcze bardziej apetyczny.
5 zasad gotowania pysznych piersi z kurczaka
Znając te 5 kluczowych zasad wytwarzania pysznych piersi z kurczaka, nauczysz się improwizować i wymyślać własne przepisy.
- Filety z kurczaka są szybko gotowane, w przeciwnym razie stają się suche. Idealny czas smażenia to 5-7 minut z każdej strony. Optymalny czas pieczenia średniej wielkości piersi z kurczaka wynosi 30-40 minut.
- Przed smażeniem piersi pożądane jest zerwanie piersi, aby zmiękczyć włókna mięsa.
- Aby pierś z kurczaka była smaczna, należy użyć „pułapek” na jej tłuszcz i soki. Na przykład może to być mąka / bułka tarta, gruby sos, papier do pieczenia, folia lub rękaw.
- Jeśli chcesz pokroić filet z kurczaka na kawałki lub porcje, zrób to w poprzek włókien mięsa.
- Każda pierś będzie miękka i soczysta, jeśli ją wstępnie marynujesz.
- Pilaw z kurczaka - klasyczny przepis ze zdjęciami
- Sałatka Cezara z kurczakiem - klasyczny przepis i jego odmiany
- Klasyczny Olivier z kiełbasą - 8-stopniowy przepis ze zdjęciami
- Jak gotować śledzie pod futrem - klasyczny przepis z małą sztuczką
- Jak gotować ryż - 3 najlepsze sposoby
- Jak gotować bananowe naleśniki z 2 składników
- Naleśniki na kefirze - 2 najlepsze przepisy i 2 tajemnice przepychu