Pilaw z kurczaka - przepis krok po kroku ze zdjęciami i filmami

Treść

Klasyczny przepis na pilaw z kurczakiem - 16 kroków do perfekcji

Mm ... kruchy ryż, delikatny kurczak, aromatyczne zioła i przyprawy ... Mówimy ci, jak gotować klasyczny pilaw z kurczakiem i czosnkiem, w naszym przepisie krok po kroku ze zdjęciem.

Tradycyjny pilaw gotuje się z jagnięciny, ale wersja z kurczaka jest znacznie bardziej odpowiednia do codziennych obiadów i kolacji. W końcu przygotowuje się trochę szybciej, nieco łatwiej i zdrowiej. A tak przy okazji, to danie doskonale toleruje zamrażanie, więc wygodnie jest go gotować dużo i wcześniej

Zanim zaczniesz ćwiczyć, zwróć uwagę na 4 kluczowe punkty w przygotowywaniu pilaw kurczaka:

Powinieneś używać tylko żeliwnych naczyń, takich jak patelnia, kocioł lub uatnitsu.
Ryż należy dokładnie umyć i najlepiej namoczyć w wodzie przed dodaniem go do „kotła”.
Który ryż jest najlepszy dla pilawów? Najłatwiej jest użyć ryżu gotowanego na parze („złoty”) - z nim pilaw z kurczakiem na pewno okaże się kruchy. Uzbekowie uwielbiają gotować pilaw albo z odmian ryżowych devzira, albo z ryżu okrągłoziarnistego (na przykład ryżu Krasnodar). Ta ostatnia opcja jest jednak możliwa tylko dla doświadczonych specjalistów kulinarnych, ponieważ trudno jest uzyskać z nią doskonałe rozdrobnienie, ale jest o wiele smaczniejsza niż parzony i zwykły ryż długoziarnisty.
Musisz użyć wielu marchewek.

Klasyczny przepis na pilaw z kurczakiem - 16 kroków do perfekcji

Składniki na 4-5 porcji (patelnia w pełnym rozmiarze):

Piersi z kurczaka i uda bez skóry i kości - 1,5 kg;
Rys - 1-1,5 filiżanki (250-350 g);
Łuk - 1 duża cebula;
Marchewka - 4-5 duże;
Czosnek - 2-3 cebule;
Zira - szczypta (do smaku);
Czarny pieprz - 0,5 łyżki. l;
Sól - około 0,5 łyżki. łyżki (do smaku);
Olej roślinny do smażenia.

Uwaga! Przepis wskazuje liczbę produktów do gotowania pilawu z kurczaka w patelni. Jeśli używasz kotła, garnka żeliwnego lub utyatnitsu, podwoj ilość każdego składnika.

Przepis:

Wypłucz ryż pod chłodną bieżącą wodą, a następnie zanurz w misce i odłóż na bok. W międzyczasie przygotuj zirvak - bazę pilawu z mieszanki mięsa i warzyw.

Wskazówka: Najłatwiej jest umyć ryż na sicie, jak na tym zdjęciu.

Pokrój warzywa: marchewki w paski o długości około 4 cm, cebulę w półpierścienie lub pierścienie czteropierścieniowe (najlepiej nie za cienkie - około 3 mm grubości).

Wskazówka dla leniwych: Marchew może być tarta lub posiekana w robocie kuchennym.

Następnym krokiem jest przygotowanie mięsa. Ale zanim zabrudzisz ręce, umieść patelnię z olejem roślinnym, aby rozgrzać się na wysokiej temperaturze.

Pokrój piersi kurczaka i uda w średnie kostki o wymiarach około 3 × 3 cm lub 4 × 4 cm.

Wskazówka: Najpierw pokrój filet z kurczaka na trzy paski, a następnie w kostki. Uda z kurczaka pokrojone z grubsza na 2-3 kawałki. Nie zapomnij usunąć skóry z nich i usunąć kości. Nawiasem mówiąc, jest bardzo wygodne kupowanie już pokrojonych ud (kurczaka).

Mięso dopraw solą i pieprzem. Następnie ostrożnie przenieś go do dobrze rozgrzanego patelni lub kotła i smaż na złoto.

Wskazówka: Być może trzeba będzie usmażyć kurczaka partiami, aby patelnia nie była przepełniona, a każdy kawałek miał dobry czas przyrumienienia.

Gdy tylko piersi kurczaka i uda są dostolite, dodaj do nich cebulę. Smaż cebulę przez około 10-15 minut na średnim ogniu do złocistego brązu, ale nie węgli (!).

Dodaj marchewki, wymieszaj z mięsem i cebulą. Smaż marchewki przez 10-15 minut.

Teraz napełnij patelnię wrzącą wodą, aby woda całkowicie zakryła jej zawartość. Dodaj sól i pieprz. Spróbuj płynu. Powinno być twarde solone, aby sól wystarczała na ryż, którą dodajemy później).

Teraz po prostu zrelaksuj się i zostaw swój cyrkon przez 30-45 minut bez pokrywki na średnim lub średnim ogniu (powinien stale się gotować, ale nie gotować).

Gdy upłynie określony czas, spuść wodę z uprzednio namoczonego ryżu, połóż ją na cyrku, a następnie wyrównaj łyżką.

Posyp ryż ryżem (szczypta).
Następnie powoli przelej wrzątek na patelnię, aby poziom wody był o 1,5 cm wyższy niż poziom ryżu.

Obierz bulwy czosnku z łuski (tylko z górnej białej warstwy) i zanurz w ryżu.
Ugotuj ryż w pokrywce na średnim ogniu, aż ciecz całkowicie się zagotuje (zajmie to około 20-30 minut).

Wskazówka: Jeśli zauważysz, że ryż zaczął się palić, ale jeszcze się nie przygotował, możesz dodać trochę wody do tych okrągłych otworów, które najprawdopodobniej pojawiły się już w pilawie w tym momencie.

Jak tylko woda wyparuje, zmniejsz ciepło do minimum i pozwól pływakowi się pocić przez kolejne 20-30 minut.
Na koniec delikatnie wymieszaj pilaw widelcem, zbierając marchewki i kawałki kurczaka z dna. Cóż, to wszystko, szybko złap widelce!