Ciasto do pizzy - przepis na zdjęcia krok po kroku

Prawidłowe ciasto na pizzę składa się z zaledwie 4 składników: wody, drożdży, mąki i soli. Ale bawiąc się rodzajem i ilością mąki, a także stosunkiem wody i mąki, można uzyskać zupełnie inne wyniki. Przedstawiamy Państwu rzetelną, kanoniczną i jednocześnie bardzo prostą recepturę na ciasto na pizzę. Następnie będziesz mógł ugotować około 0,5 kg ciasta, z którego otrzymasz 1 dużą pizzę lub 2 średnie pizze o średnicy 25 cm.

• Oczywiście mogą być dowolne dodatki do pizzy! Na przykład ciasto według naszej receptury nadaje się do robienia klasycznej Margherity, jak na zdjęciu poniżej lub ulubionej pizzy z pepperoni.

Uwaga: Proces ugniatania ciasta jest szybki i trwa około 10 minut. Następnie możesz:

1. Natychmiast rozpocznij gotowanie pizzy;
2. Jeśli masz czas, pozwól ciastu stać około półtorej godziny, aby uzyskać idealną pizzę;
3. Zostaw ciasto w lodówce, aby ugotować pizzę w ciągu następnych 3 dni;
4. Zamrozić ciasto na przyszłość.

Jak zrobić najlepsze ciasto na pizzę

Składniki na 1 dużą pizzę lub dwie małe:

• Ciepła woda (nie gorąca) - ¾ kubek (180 ml);
• Suche drożdże aktywne - 1 łyżeczka;
• Mąka - 2 filiżanki, czyli 320 g (można nieco więcej, jeśli to konieczne) + mąka na proszek ze stołu i blachy do pieczenia;
• Sól - 1,5 łyżeczki.

Naczynia i narzędzia:

• Średnia miska i moc rąk lub stacjonarny mikser z zaczepem do ciasta;
• Łopatka;
• Folia z tworzywa sztucznego lub inna powłoka do miski;
• Blacha do pieczenia, forma do pizzy lub specjalny kamień do pieczenia pizzy;
• Papier do pieczenia.

Przepis:

Krok 1. Rozpuść drożdże w wodzie. Wlej wodę do średniej miski, jeśli zamierzasz zagnieść ciasto ręcznie lub do miski stacjonarnego miksera, jeśli taka istnieje. Następnie wlej drożdże do wody i pozostaw je na około 5 minut do całkowitego rozpuszczenia.

Krok 2. Dodaj mąkę i sól. Dodaj mąkę i sól do miski, a następnie z grubsza wymieszaj szpatułką.

Krok 3. Zagnieść ciasto na około 5 minut. Jeśli masz mikser z zaczepem hakowym, wyrabiaj ciasto ze średnią prędkością około 5 minut. Jeśli nie ma miksera, wyrabiaj ciasto własnymi rękami na blacie również około 5-8 minut.

• Wskazówka: Jeśli ciasto przyklei się do miski lub do rąk jak guma, dodaj 1 łyżkę mąki i ponownie wyrabiaj ciasto. Jeśli nie możesz osiągnąć pożądanej konsystencji, kontynuuj dodawanie mąki 1 łyżkę na raz, aż ciasto stanie się lekko lepkie i wygodniejsze w użyciu. Pamiętaj jednak, aby dodać zbyt dużo mąki nie jest pożądane.

Krok 4. Hurra, ciasto już prawie gotowe! Następnie istnieje kilka opcji jego użycia.

• Opcja 1. Jeśli się spieszysz, pomiń ciasto (lub skróć je do 30 minut) i gotuj teraz pizzę.
• Opcja 2. Jeśli jest czas na przygotowanie ciasta: oczyść już używaną miskę, naolej ją, a następnie włóż do niej ciasto.Następnie przykryj miskę plastikową folią lub ręcznikiem kuchennym i pozwól ciastu podnieść się i podwoić rozmiar (zajmie to około 1-1,5 godziny).
• Opcja 3. Jeśli chcesz teraz zrobić ciasto i pizzę - później. Jeśli planujesz gotować pizzę w ciągu najbliższych 3 dni, przykryj miskę plastikową folią lub ręcznikiem kuchennym i wstaw do lodówki. Jeśli masz czas, poczekaj, aż ciasto podniesie się na około 30 minut przed włożeniem go do lodówki. Możesz także zrobić ciasto na pizzę na przyszłość i zamrozić je, na przykład w przypadku otrzymania niespodziewanych gości.

Krok 5. Podgrzej piekarnik i blaszkę do pieczenia. Jak już powiedzieliśmy, im cieplejszy piekarnik, tym lepiej, więc powinieneś rozpocząć podgrzewanie 30 minut przed wysłaniem pizzy do szafki (lub nawet wcześniej). Temperaturę należy ustawić jak najwyżej (co najmniej 250 ° C). Ponadto po włączeniu piekarnika nie zapomnij umieścić blachy do pieczenia / kamienia do pieczenia na dolnej półce komory. Gorąca powierzchnia, na której zostanie upieczona pizza, przyspieszy jej przygotowanie, umożliwiając równomierne pieczenie ciasta.

• Jeśli ciasto jest przechowywane w lodówce, wyjmij je i pozostaw na chwilę do ostygnięcia, gdy piekarnik się nagrzewa, lub lepiej przez 2 godziny (w temperaturze pokojowej).

Krok 6. Gotowanie pizzy. Podziel ciasto na pół (jeśli zrobisz 2 małe pizze), posyp mąką lub przykryj stół papierem do pieczenia, a następnie zawiń jedną z połówek ciasta w okrąg o średnicy około 25 cm, jak pokazano na zdjęciu poniżej. Podstawa pizzy powinna być cienka.

Następnie posmaruj podstawę sosem (wystarczy 1/4 filiżanki), rozłóż na niej ser i inne nadzienie.

Krok 7. Pieczemy pizzę w piekarniku. Ostrożnie wyjmij podgrzany kamień do pieczenia lub blachę do pieczenia z piekarnika i odwróć go (nie jest to konieczne, ale wygodniej jest przesunąć pizzę na blachę do pieczenia). Rozłóż papier do pieczenia z tyłu patelni lub na kamieniu i ostrożnie umieść pizzę na boku. Następnie włóż pizzę do dobrze rozgrzanego piekarnika (na półce w dolnej części komory). Piec pizzę, aż ser się rozpuści, a skorupa stanie się złotawa i lekko zwęglona na brzegach. Zajmie to od 5 do 8 minut, jeśli gotujesz pizzę na kamieniu do pieczenia lub 10-20 minut, jeśli gotujesz na zwykłej blasze do pieczenia.

• Czas pieczenia zależy od temperatury piekarnika, od tego, jak grubo lub cienko rozwinąłeś podstawę i ile użytych dodatków. Najlepiej używać niezbyt dużo nadzienia, wtedy ciasto będzie miało chrupiącą złotą skorupę na wierzchu, a wewnątrz jest doskonale upieczone. Im więcej dodatków, tym dłużej przygotowuje się pizzę, ciasto może stać się wilgotne i miękkie.

Krok 8. Podaj pierwszą pizzę na stole. Umieść gotowaną pizzę na desce do krojenia. Poczekaj, aż ostygnie lekko przed cięciem. W międzyczasie możesz zrobić drugą pizzę z pozostałej połowy ciasta.

Kolejna wskazówka dla fanów pizzy

• Aby domowa pizza stała się jak najbliżej pizzy przygotowanej w pizzerii, najlepiej upiec ją na kamieniu do pieczenia. Jest to potrzebne, aby stworzyć efekt pieca w konwencjonalnym piecu. Rzeczywiście, w restauracjach pizza jest pieczona w profesjonalnych piekarnikach ogrzewanych do 600 stopni w zaledwie 2 minuty! Kamień do pieczenia, ogrzewanie w piekarniku w temperaturze 250 ° C (jest to standardowe maksimum zwykłych piekarników), osiąga temperaturę 350 stopni przez 15-20 minut, a następnie utrzymuje tę temperaturę, umożliwiając pieczenie ciasta równomiernie i szybko (5-8 minut).

(Oceń materiał! Już głosowałem:5 średnia ocena: 4,60 od 5)

Ładowanie ...

• Naleśniki na kefirze - 2 najlepsze przepisy i 2 tajemnice przepychu
• Ovsyanoblin i pp-pancake - 2 przepisy na każdy dzień
• Jak gotować bananowe naleśniki z 2 składników
• Jak gotować ryż - 3 najlepsze sposoby
• Klasyczny Olivier z kiełbasą - 8-stopniowy przepis ze zdjęciami
• Jak gotować śledzie pod futrem - klasyczny przepis z małą sztuczką