Klasyczny Olivier z kiełbasą - 8-stopniowy przepis ze zdjęciami

Treść

Klasyczny Olivier w 8 krokach
Lifehacks
Dlaczego Olivier może być bez smaku?
4 popularne odmiany Oliviera
Jak pięknie przynieść Oliviera do stołu - wybór pomysłów na zdjęcia

Główna zasada gotowania Oliviera jest prosta: wszystkie składniki muszą być obecne w sałatce w równych częściach. Oblicz liczbę produktów najbardziej wygodnie przez liczbę jaj. Ponieważ 1 jajko waży 45-50 g, do każdego jajka w sałacie należy dodać 50 g wszystkich innych nadzień. Kierując się tą zasadą, możesz gotować Oliviera w dowolnych wariantach (z kiełbasą, mięsem, kurczakiem lub językiem), bez patrzenia na miejsca kulinarne.

Na przykład, dla 1 jajka, jest 1 średni ziemniak (około 50 g), każde nadzienie mięsne wynosi 50 g (ale więcej jest możliwe!), Marchewka - 50 g, marynowany ogórek - 1 średni lub 2 małe. Zielony groszek, cebulę i majonez do gotowania Olivier można pobrać mniej - około 25 gramów (1 łyżka stołowa. Ze zjeżdżalnią) dla każdego jajka.

Przy liczbie jaj w Olivier wygodnie jest obliczyć liczbę porcji: 1 jajko w sałatce = 2 średnie porcje Oliviera.

Aby ugotować dużą miskę Oliviera na Nowy Rok i cieszyć się nią przez kilka dni, zazwyczaj należy wziąć 10 jaj, 10 ziemniaków, cały słoik ogórków, słoik zielonego groszku, 1 dużą cebulę i 1-1,5 szklanek majonezu.

Och, tak, w święta stycznia na tej dostawie sałaty wybieramy najszczęśliwsze kilogramy! Cóż, dość teorii, czas zacząć ćwiczyć.

Klasyczny Olivier w 8 krokach

Porcje: 3 duże porcje lub średnia miska sałatki.

Czas gotowania: 50-60 minut.

Składniki:

Gotowana kiełbasa „Doktor” - 150 g;
Ziemniak - 3 sztuki (średnie);
Ogórki kiszone - 3-4 średnie;
Jajko kurze - 3 sztuki;
Zielony groszek konserwowy - 3 łyżki. łyżki (ze zjeżdżalnią);
Sól do smaku (około pół godziny. Łyżki);
Cebula (podłoga cebulowa lub więcej);
Majonez do smaku (3-6 łyżek stołowych).

Opcjonalnie możesz dodać / zastąpić:

1 średnia marchewka;
Oliwki - 120-150 gramów (czasami zastępują ogórki);
Jaja przepiórcze, zielenie lub czerwony kawior do dekoracji;
Ogórki konserwowe można zastąpić świeżymi (na przykład na lato Olivier) lub solonymi (ale nie za miękkimi);
Na lekki majonez Olivier można zastąpić sosem majonezowo-kwaśnym. W tym celu miesza się majonez i śmietanę w stosunku 1: 1 lub 2: 3.

Przepis krok po kroku:

Gotuj całe ziemniaki w mundurze i schłódź. Czas gotowania - 20 minut po gotowaniu. Jeśli chcesz dodać marchewki do Oliviera, to należy go umyć i ugotować razem z ziemniakami (nie trzeba obierać) w ten sam sposób przez około 20 minut.

Dodanie marchewki do Oliviera jest kwestią osobistych preferencji. Istnieje opinia (i zgadzamy się z nim), że gotowane marchewki dodają sałatce niepotrzebnej słodyczy. Bez niego Olivier nic nie traci i staje się bardziej wszechstronny, co jest dobre, jeśli nie znasz gustów gości.

Gotuj jajka na twardo (8-10 minut po gotowaniu) i ostudzić.

Podczas gotowania ziemniaków i jaj pokroić ogórki i kiełbasę w małe kostki.

Dodaj zielony groszek, spuść wodę ze słoika.

Schłodzone i obrane jajka pokroić w kostkę.

Zdejmij skórę z ochłodzonych ziemniaków, pokrój w kostkę.

Cebulę drobno posiekać. Użyliśmy tylko połowy średniej cebuli, ale w rzeczywistości można było dodać więcej.

Często Olivier jest gotowany bez cebuli, ale naszym zdaniem jest to cebula - bardzo tajny składnik, który sprawia, że sałatka jest szczególnie smaczna i domowej roboty.

Dopraw sałatkę majonezem, solą do smaku i dokładnie wymieszaj. Zrobione! Pozostaje tylko dekorować danie i podawać. Na końcu artykułu można zobaczyć pomysły na zdjęcia z pięknej noworocznej prezentacji Oliviera.

Lifehacks

Nie możesz znieść cięcia lepkich gotowanych ziemniaków i marchwi? Pośpiesz się i chcesz zaoszczędzić 10 minut? Następnie pokroić warzywa na surowe, a następnie zagotować, dodając ½ łyżki do wody. łyżka 9% octu. Czas gotowania warzyw po gotowaniu wody wyniesie około 10 minut. Uwierz mi, nie będzie różnicy w smaku, ale kostki będą schludne, będą się szybciej parzyć i chłodzić.

Aby wszystkie składniki Oliviera wyglądały bardziej apetycznie i leżały jak jajka na jajkach, przed dodaniem majonezu wlać mleko do sałatki i wymieszać.
Najlepiej gotować wieczorem ziemniaki, marchew, jajka i mięso. Rano będą chłodzone i gotowe do cięcia, a po drugie, nie zmienią się w owsiankę z mieszaniem.
Jeśli robisz sałatkę w przeddzień święta, aby zapobiec jej utlenianiu i przedwczesnemu zepsuciu, dodaj cebulę i majonez bezpośrednio przed ucztą. Ta sama rada jest odpowiednia, jeśli chcesz gotować Oliviera na przyszłość na kilka dni wcześniej.
Aby łatwo obrać gotowane jajka, natychmiast po ugotowaniu wylej je i trzymaj pod strumieniem zimnej wody.
Aby szybko schłodzić gotowane jajka, warzywa i mięso, połóż je na balkonie lub w otwartym oknie.

Dlaczego Olivier może być bez smaku?

Zepsuć Oliviera jest dość trudne, ale możesz, jeśli:

Kopać ziemniaki - sałatka zamieni się w tłuczone ziemniaki z kiełbasą i warzywami.
Używaj bez smaku majonezu i kiełbasy, ogórków lub twardego groszku - smak tych składników odgrywa ważną rolę w Olivier, dlatego lepiej jest wybierać sprawdzone i wysokiej jakości produkty.
Używaj za dużo majonezu - może zmienić sałatkę w nieapetyczny bałagan i zabić smak innych składników.

4 popularne odmiany Oliviera

Olivier Meat Salad

Sałatka mięsna to taki sam Olivier z wołowiną. Często dodają jabłko (1 na 250 g mięsa) i koper. Mięso dla Oliviera powinno być miękkie, więc lepiej gotować je wcześniej i dłużej (około 2 godzin).

Wskazówki:

Jeśli wstępnie pokroisz mięso na małe kawałki lub natychmiast w kostki, czas gotowania zostanie skrócony do 1 godziny (po gotowaniu wody).
Lepiej schłodzić mięso w rosole, aby było bardziej soczyste i smaczne. Deska nadaje się również do gotowanego kurczaka i wieprzowiny / wołowiny.

Sałatka „Stolichny” (Olivier z kurczakiem)

Aby przygotować sałatkę „Stolichny”, filet z kurczaka lub piersi (bez skóry i kości) mogą nie tylko gotować, ale także smażyć. Aby to zrobić, najpierw ubij filety, podsmaż na małej ilości masła, a następnie usuń nadmiar tłuszczu z gotowych kotletów za pomocą papierowych serwetek, a na koniec pokrój je na kostki.

Olivier z wołowiną (lub wieprzowiną)

Język wieprzowy lub wołowy to doskonałe wypełnienie świątecznej wersji Oliviera, ponieważ jest znacznie bardziej miękki niż wołowina i bardziej wyrafinowany niż kiełbasa. Oto sposób na zrobienie języka sałatkowego:

Zanurz go we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, a następnie spuść wodę.
Umieść język na patelni z czystą gorącą wodą, zagotuj, sól, pieprz, dopraw język (do smaku) i gotuj na średnim ogniu przez około 1 godzinę. Przed cięciem język musi zostać schłodzony.

Dietetyczny Olivier

Dietetyczny Olivier składa się z równych części: fileta z kurczaka, gotowanej marchwi, białek, świeżych ogórków, zielonego groszku i śmietany (lub mieszanki lekkiego majonezu z lekką 10% kwaśną śmietaną).

Jak pięknie przynieść Oliviera do stołu - wybór pomysłów na zdjęcia

Sałatka Olivier trudno zaskoczyć, bo jemy co święto. Ale możesz pokazać swoje poczucie smaku i udekorować stół kosztem pięknej sałatki.Oto kilka prostych, uroczych i nie wyróżniających się pomysłów fotograficznych na notatkę.