Sałatka Cezar z kurczakiem to doskonała sałatka do gotowania w domu. Jego przepis jest dość prosty, główną trudnością może być tylko przygotowanie sosu. Ale jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, nawet początkujący będzie miał bardziej pyszny Cezar domowej roboty niż wersja restauracji.
- Ściśle mówiąc, oryginalna sałatka Cezara jest przygotowywana bez kurczaka, krewetek lub pomidorów. Chrupiąca sałatka rzymska, jedwabisty sos z anchois, grzankami smażonymi na oliwie z oliwek i parmezanem - to całe danie. Jednak Cezar i kurczak tak bardzo polubili świat, że wielu uważa go za klasyczny.
Dzisiaj powiemy, jak gotować pyszną (po prostu pyszną) klasyczną sałatkę z kurczaka Cezara w stopniach. Pod koniec artykułu znajdziesz przydatne wskazówki, jak uniknąć błędów, jak wymienić niektóre produkty i jak podawać sałatkę.
Przepis krok po kroku na sałatkę Cezar z kurczakiem
Więc, co jest potrzebne do właściwej sałatki Cezara na 6-8 porcji.
Na grzanki (tosty):
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- Biały chleb lub bochenek (lepiej niż wczoraj) - około 4-5 plastrów (około 100 g);
- Sól - 1/3 łyżeczki.
Na sos:
- Filety anchois w oleju - 1 mała puszka (30-50 g ryby);
- Czosnek - 2 ząbki;
- Żółtka - 3 szt. (lepiej jest wziąć więcej jaj, a co najważniejsze - najbardziej świeże);
- Musztarda Dijon - 1 łyżeczka;
- Świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 2 łyżki;
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- Olej roślinny - 1/2 szklanki (około 80 g);
- Frytki z parmezanem - 2 łyżki. łyżki;
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku).
Na sałatkę:
- 3 średnie kiście sałaty rzymskiej (około 400-500 g)
- Ser parmezanowy, strugany obierarką - około 100 g
Narzędzia:
- Obieraczka;
- Tarka;
- Ubij lub miksuj;
- Blender (pożądane).
Instrukcje krok po kroku (poniżej znajdziesz nasze instrukcje, ale w formacie wideo):
- Zrób grzanki. Podgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu, aż zacznie się dygotać. Gdy masło się nagrzewa, pokrój chleb na kostki o wymiarach około 2 × 2 cm, a skórki chleba można pokroić, zwłaszcza jeśli są zbyt grube i ciemne. Umieść kostki na patelni, posyp je solą i wymieszaj z masłem. Smażyć grzanki, obracając je co minutę, dopóki nie staną się złocisto-brązowe ze wszystkich stron. To trwa około 5 minut. Następnie wyjmij patelnię z ognia i pozostaw grzanki do całkowitego ostygnięcia.
- Zrobić pastę czosnkowo-sardelową. Osuszyć sardele papierową serwetką, aby usunąć nadmiar oleju, a następnie drobno posiekać. Zmiażdżyć czosnek w prasie czosnkowej (lub posiekać, po zmiażdżeniu zębów nożem). Wymieszaj czosnek i anchois za pomocą miksera lub miksera (najlepiej), aby uzyskać gładką pastę.
- Zrób sos. Ubij żółtka w średniej misce, aż będą gładkie. Dodaj 1 łyżeczkę musztardy i ponownie wymieszaj. Następnie dodaj czosnkową pastę sardelową i wymieszaj. Następnie wlej sok z cytryny i ponownie ubij sos, aż będzie gładki.
- Jeśli surowe żółtka cię przestraszą, możesz trzymać jaja przez 1 minutę we wrzącej wodzie lub nawet użyć majonezu (3 łyżki stołowe).
- Ubij sos maślany. Do sosu wlać oliwę, a następnie ubić ją przez około 1 minutę. Następnie powoli wlewaj olej roślinny, nie przestając używać trzepaczki i kontynuuj ubijanie sosu przez około 1 minutę. Następnie dodaj wiórki parmezanu, dopraw pieprzem czarnym (opcjonalnie) i ponownie ubij.
- Przygotuj romaine. Pokrój romainę na kawałki w rozmiarze dogodnym dla jednego kęsa. Następnie opłucz sałatkę pod chłodną bieżącą wodą. Na koniec umieść liście na czystym ręczniku (papier lub bawełna), aby wyschły.
- Ugotuj kurczaka w ulubiony sposób. Jak gotować kurczaka na sałatkę Cezara? Nie ma tutaj ścisłych zasad. Filet z kurczaka, można po prostu gotować, smażyć i smażyć, gotować na grillu - wybrać dowolny sposób. Najważniejsze jest to, że kurczak był miękki, bez nadmiaru oleju i tłuszczu. Przed dodaniem kurczaka do sałatki pokroić na małe kawałki w jeden kęs, na przykład 1 × 3 cm.
- Przygotowaliśmy kurczaka dla Cezara w następujący sposób: najpierw ubijamy piersi szklanką, pieprzem i solą, a następnie przez 1 minutę smażymy je na jednej stronie na gorącej patelni z oliwą z oliwek. Następnie zredukowali ciepło do medium, odwrócili piersi do góry nogami, przykryli patelnię pokrywką i zostawili na 10 minut. Tak przygotowany filet z kurczaka będzie miał apetyczną złotą skórkę i bardzo delikatne mięso. Co jest potrzebne do sałatki Cezara! Więcej o tym przepisie my napisałem tutaj.
- Wymieszaj składniki i podawaj sałatkę do stołu. Przenieś Romain do dużej miski, dodaj do niej połowę gotowanego sosu i delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj grzanki do sałatki i wymieszaj ponownie. Na koniec dodaj posiekany kurczak i plasterki parmezanu + chipsy parmezanowe. Podawaj natychmiast.
8 porad na temat gotowania sałatki Cezara
Surowe żółtka w sosie można w razie potrzeby wymienić.
W klasycznym sosie do sałatki Cezara powinno być dużo czosnku i parmezanu, trochę sardeli i czarnego pieprzu. I oczywiście nie może obejść się bez żółtka. W klasycznej wersji przepisu używa się surowych żółtek jaj, jednak jeśli przygotowujesz sałatkę dla dzieci, osób starszych lub po prostu nie lubisz surowych jaj, możesz:
- Wstrzymaj jaja we wrzącej wodzie przez około 1 minutę;
- Używaj gotowanych żółtek;
- Używaj majonezu (około 3-4 łyżek).
Przy okazji, sos Caesar na bazie majonezu jest całkiem niezły - okazuje się być puszysty, gęsty i przede wszystkim bezpieczny.
Sardele można zastąpić szprotami w pikantnym soleniu
... lub sos Worcestershire, ponieważ są w nim już anchois i, według wielu ekspertów, powinien być w przepisie Cezara. W rzeczywistości kwestia tego, co jest lepsze - sos Worcestershire lub anchois lub ich kombinacja - nadal pozostaje otwarta. W naszej skromnej opinii to sardele sprawiają, że sos Caesar jest tak „markowany”.
Sałatka Romen nie jest pożądana do zastąpienia, ale możesz
Chrupiący Romain doskonale komponuje się z chrupiącymi grzankami i dressingiem Caesar. Po prostu niemożliwe jest wymyślenie kombinacji. Ale jeśli ten rodzaj sałatki nie był pod ręką, można go zastąpić sałatą lodową lub kapustą pekińską.
Liście sałaty lepiej nie rozrywają rąk i tną nożem
Pomimo powszechnego przekonania, że Romain jest bardziej poprawny, aby rozerwać ręce, nalegamy na cięcie nożem. Dlaczego Faktem jest, że cięte liście pozostają świeże i rześkie dłużej niż po ręcznej obróbce. I jeszcze jedna wskazówka - liście powinny być całkowicie suche, w przeciwnym razie sos przykryje je jeszcze gorzej, a sałatka okaże się wodnista.
Ważna jest kolejność sałatek
Spójność to kolejny krok w kierunku sukcesu klasycznej sałatki Cezara. Najpierw wymieszaj Romain z sosem, a następnie dodaj grzanki i wymieszaj ponownie. Dodaj trochę plasterków parmezanu.Parmezan i sos anchois są bardzo słone, więc spróbuj doprawić sałatkę dopiero po dodaniu.
Podawać sałatkę jak najszybciej po ugotowaniu.
Idealnie powinno się jeść w ciągu 1 godziny. W końcu Romain jest chrupiącym (nie wyblakłym) znakiem rozpoznawczym właściwej sałatki Cezara.
Grzanki z sałatką Cezar można przygotowywać do wykorzystania w przyszłości
Grzanki można przygotowywać do przechowywania i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia lub w zamrażarce do 6 miesięcy.
Sos nadaje się na 1 dzień.
Pozostały sos można przechowywać w lodówce przez 1 dzień. Przed podaniem należy go trochę trzymać w temperaturze pokojowej, a następnie ubić trzepaczką.
Podawaj sałatkę w dużej miseczce, a na dużym talerzu
Jeśli robisz sałatkę dla 2-3 osób, to sałatkę można w ogóle zebrać natychmiast na talerzach.
Do apetytu sałatki można dodać pomidorki koktajlowe
Dodanie pomidorów jest raczej surowym odejściem od klasycznego przepisu na sałatkę Cezara. Z drugiej strony zawsze możesz to zrobić, jeśli sałatka jest słona lub po prostu chcesz dodać jasne kolory do potrawy.
(Oceń materiał! Już głosowałem:5 średnia ocena: 5,00 od 5)
Ładowanie ...
- Klasyczny Olivier z kiełbasą - 8-stopniowy przepis ze zdjęciami
- Jak gotować śledzie pod futrem - klasyczny przepis z małą sztuczką
- Jak gotować ryż - 3 najlepsze sposoby
- Jak gotować piersi z kurczaka - 3 przepisy na każdy dzień
- Naleśniki na kefirze - 2 najlepsze przepisy i 2 tajemnice przepychu
- Ovsyanoblin i pp-pancake - 2 przepisy na każdy dzień