Jak gotować ryż - 3 najlepsze sposoby na przepis krok po kroku

Treść

Metoda 1. Podstawowa
Metoda 2. Z prażeniem w oleju („metoda pilau”)
Metoda 3. „Metoda makaronu” dla ryżu brązowego

Jak gotować ryż, aby go pokruszyć? Dzięki odpowiedniej recepturze nawet dziecko może osiągnąć efekt „ziarna na ziarno”. Dzisiaj porozmawiamy o 3 sposobach gotowania ryżu. Kliknij na tę, którą chcesz przejść bezpośrednio, aby przeczytać interesującą Cię metodę. Lub kontynuuj czytanie w kolejności.

Metoda 1. Podstawowa - bezbłędna i wszechstronna receptura
Metoda 2. „Metoda Pilau” to najłatwiejszy i najbardziej smaczny sposób przygotowania kruchego ryżu (odpowiedni dla wszystkich odmian, zwłaszcza dla basmati i jaśminu).
Metoda 3. „Metoda makaronu” - jak gotować brązowy ryż, nie przejmując się objętością wody.

Nigdy więcej smażonej skorupy, bez sklejonej owsianki lub niedogotowanych ziaren. Tylko smaczny i kruchy ryż! Po prostu zrelaksuj się i postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami krok po kroku.

Metoda 1. Podstawowa

Ta metoda jest odpowiednia do wytwarzania konwencjonalnego ryżu długoziarnistego i średnioziarnistego. Nasza „formuła” różni się trochę od większości przepisów w Internecie, ale wierzcie mi, naprawdę działa, jeśli dokładnie przestrzegacie wszystkich instrukcji.

Na przykład gotowaliśmy najtańszy ryż długoziarnisty, który mogliśmy znaleźć tylko w sklepie, i używaliśmy konwencjonalnej aluminiowej patelni z cienkim dnem. Wynik był świetny!

Będziesz potrzebował (na 3 porcje): 1 szklanka ryżu, 1,5 szklanki wody, 1/2 łyżeczki soli i plaster masła.

Przepis:

Doprowadź wodę do wrzenia w rondlu (przy zamkniętej pokrywie).
Gdy woda się nagrzewa, umyj ryż zimną bieżącą wodą, mieszając go rękoma przez około 10-15 minut, tj. aż woda będzie czysta. Więc usuwasz skrobię, która zamienia naczynie boczne w owsiankę ryżową.

Jak tylko woda w garnku zagotuje się, przenieś do niej umytego ryżu, spłaszcz łyżką i dodaj sól. Następnie zmniejsz ciepło do minimum (!) I zamknij patelnię pokrywką. Ile gotować ryż? Nie więcej niż 18-20 minut, to znaczy, dopóki woda nie wyparuje całkowicie.

Podczas gotowania ryżu NIE musisz: a) zakłócać pracę i b) otworzyć pokrywę patelni.

Wyjąć ryż z ognia i trzymać go w rondlu z zamkniętą pokrywką przez kolejne 10 minut.
Zdejmij pokrywkę, dodaj kawałek ryżu do ryżu, wymieszaj i podawaj. Bon apetyt!

Uwagi:

Brązowy ryż Możesz gotować w ten sam sposób, ale zwiększając czas gotowania do 35 minut, a czas „kąpieli” do 15 minut. Woda w tym samym czasie musi przyjąć 2 razy więcej niż zboża.
Gotować najbardziej kapryśny okrągły ryż, użyj tej samej metody, ale zmniejsz ilość wody (na 1 szklankę ryżu, weź 1 pełną + 1/3 szklanki wody) i skróć czas gotowania do 15-16 minut.
Ryż na parze Najłatwiej gotować: wystarczy spłukać 1 raz i nie marnować czasu na „kąpiel” (etap 4). To prawda, że smak ryżu gotowanego na parze jest mniej wyrazisty.
Zamiast myć ryż pod bieżącą wodą, możesz zanurzyć go w głębokiej misce w co najmniej trzech wodach, najlepiej w 7 wodach.

Metoda 2. Z prażeniem w oleju („metoda pilau”)

Każda odmiana ryżu gotowana tą metodą jest tak smaczna, że można ją jeść bez żadnych dodatków! Szczególnie dobrze przepis nadaje się do gotowania aromatycznych odmian - basmati i jaśminu.

Będziesz potrzebował: 1 szklanka ryżu, 0,5 łyżki soli, 1 łyżka. l olej (kremowy, oliwkowy lub warzywny), woda.

Przepis:

Ryż płukać przez 10-15 minut pod kranem lub moczyć w 7 wodach, aby zmyć nadmiar skrobi.

Zagotuj wodę w czajniku elektrycznym lub rondlu. Ile wody potrzebujesz? Aby przygotować basmati, użyj 2 szklanek wody na 1 szklankę płatków, jaśminu i zwykłych średnich i długich odmian ziarna - 1,5 szklanki wody na 1 szklankę zbóż.
W głębokiej patelni lub rondlu z grubym dnem podgrzej masło na średnim ogniu, aż będzie lekko upieczone. Następnie przesuń ryż, zasol go i wymieszaj. Smażyć ryż przez około 2 minuty, aż woda pozostała po myciu odparuje i rozpuści się w oleju, a na dnie naczynia pojawi się skrobia. Nie zapomnij ciągle mieszać płatków.

Delikatnie napełnij ryż wrzącą wodą, przykryj naczynia pokrywką, zmniejsz temperaturę do minimum. Czas gotowania ryżu powinien wynosić 18-20 minut (aż do całkowitego wchłonięcia wody).

Wyjąć ryż z ognia i trzymać go, bez otwierania pokrywy, przez kolejne 10 minut. Teraz po prostu wymieszaj naczynie i podaj.

Metoda 3. „Metoda makaronu” dla ryżu brązowego

Brązowy ryż można gotować w taki sam sposób, jak opisano w metodzie 1, ale najprostszym sposobem na to jest użycie makaronu.

Składniki (na 3 porcje): 1 szklanka ryżu, 8 szklanek wody, ½ łyżeczki soli i plaster masła.

Przepis:

Doprowadź wodę do wrzenia w rondlu (przy zamkniętej pokrywie).

Gdy woda się nagrzewa, umyj ryż zimną bieżącą wodą, mieszając ją rękoma przez około 10 minut, tj. aż woda będzie czysta. Usuwasz więc skrobię, dzięki której po ugotowaniu zad skleja się.

Dodaj ryż do wrzącej wody, wymieszaj i gotuj przez 33 do 35 minut BEZ pokrywy. Jeśli lubisz ryż bardziej miękko, możesz gotować trochę dłużej.

Wyjmij patelnię z ognia i wlej wodę przez durszlak z cienką siatką, jakbyś właśnie nie ugotował ryżu, ale makaron.

Odcedź wodę, natychmiast przenieś ryż z powrotem na gorącą patelnię, zamknij pokrywką i pozwól płatkom „parować” przez kolejne 10 minut.
Na koniec zasol ryż, dodaj masło i wymieszaj. Zrobione!